好吃好做 安徽笋衣煲的烹饪做法，大厨教你详细做法

“为学日增，为道日损”
这是我安徽朋友教我做的一道家乡菜。

笋是竹子的幼芽，刚长出时只会冒一点小芽，这时它的笋体还在土壤中继续生长，到了生长上升期，竹笋的地下部分会停止生长，竹根会大量抽发。长得快的时候，一晚上可以长1m左右，它的笋皮还会掉落。而笋衣就是这笋皮。

竹笋中含有的植物蛋白、维生素等含量都是非常的高，具有增强机体的免疫力的功能，含有的脂肪和淀粉的含量非常的少，是一种天然的低脂、低热量的食物，是所有减肥的朋友们必备的减肥佳品。

用料  

好吃好做 安徽笋衣煲的做法  

1. 笋衣用冷水泡发。（约1小时）

2. 腐竹、黄花菜温水泡发。（约3小时左右）

3. 食材准备齐全～

4. 笋衣洗净撕小块，腐竹切小段，豆腐切块，黄花菜剪根撕开，萝卜切1.5cm厚的片。

5. 水中放油5滴，盐3克，白萝卜焯水3分钟，关火闷5分钟。

6. 关火焖萝卜。

7. 豆腐用厨房纸擦干，热锅，冷油，油煎豆腐块，单面煎炸约2-3分钟后翻面继续煎炸。（不用来回翻）

8. 加生抽5克入味，盛出备用。（火小一些，否则会干锅）

9. 锅内放油20克，炒萝卜至两边带金边。

10. 加入老抽 15克、生抽 15克，炒香炒均，出锅备用。

11. 锅中加植物油15克炒笋衣，中间加油5克左右（笋衣油多一些会好吃）。

12. 加入腐竹、黄花菜、生抽30克翻炒匀均。
    
    加萝卜、豆腐， 加开水至没过过笋衣，大火煮开。

13. 如果有砂锅，可以换砂锅调小火焖煮20分钟。（没有砂锅也没事）

14. 根据自己口味，出锅前看是否还需要放一点生抽和糖提鲜。

15. 出品拍照啦～

小贴士

我的笋衣是朋友送的，淘宝应该也会有，值得一试～一起“为道日损”（笋）吧！