薄皮菜团子易学又好吃的做法 如何做薄皮菜团子最好吃

由玉米碾磨成粉的玉米面（玉米面粉）和咱们平时所吃的面粉最大的区别就是没有‘筋度’。因为缺少能形成面筋的蛋白，因此玉米面没法通过揉面、发酵来制作出蓬松柔软的面食。不过今天要和大家分享的这道美食，却能够把玉米面的口感做得相对柔软，比起窝窝头、贴饼等常见的面食做法，简单易行，口感也会更好哦！

用料  

薄皮菜团子的做法  

1. 鲜虾剥去外壳，挑出虾线。
   虾肉也可以用猪肉、牛肉等代替。

2. 细细剁碎。

3. 拌入生姜丝，腌制10分钟左右去腥。

4. 6g虾皮提前用清水泡软备用。
   虾皮、干贝等食材可以代替部分盐作为天然调味品。

5. 烫几颗小油菜，开水中焯约1分钟后捞出。
   小油菜也可以用其他绿叶蔬菜代替。

6. 快速放入凉水中，保持鲜脆颜色和口感。

7. 用厨房纸吸去多余的水份。
   水份太多的话会影响成品造型，尽量挤去。

8. 再细细切丁。

9. 小葱切花。

10. 将2个鸡蛋打散。

11. 加入泡好的虾皮，搅拌均匀。

12. 热锅少油，倒入蛋液。

13. 翻炒均匀后盛出。

14. 把蛋碎、菜末、葱花、虾蓉倒入搅拌碗里，加入10g玉米面和1g盐。

15. 用筷子充分拌匀。

16. 用清水打湿手心，取适量馅料揉成乒乓球大小的丸子。

17. 依次做好剩余的。

18. 在玉米面里均匀裹上一圈。

19. 蘸一点清水，继续裹上一圈玉米面。重复做3遍，直到内馅被完全包裹住。

20. 依次做好剩余的，在蒸屉上码放好。

21. 冷水上锅，水开后转中火继续蒸15分钟。

22. 揭盖后就可以开吃咯！

23. 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，吃之前回锅蒸热，1周左右吃完。

24. 完成