正宗美味的「霸王排骨」最霸气的排骨吃法，一根管饱！怎么做

想试试处理一整块大排骨？这里刚好有一个绝赞方法，菜名也超霸气——霸王排骨，一整块弓型排骨，经过卤、炸、炒三步，味道层层渗透，香味馋人，外形霸气，啃起来也特别豪气！

用料  

【霸王排骨】最霸气的排骨吃法，一根管饱！的做法  

1. 锅中加大葱、生姜、料酒、红曲米焯水，水沸后煮5分钟捞出备用；

2. 热锅，加入卤料：八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、白寇、辣椒、花椒煸香；

3. 小火熬糖色；

4. 再加入清水、姜蒜、盐和炒过的香料；

5. 下入排骨煮20分钟；

6. 等油温七八成热的时候，下入排骨快速过油；

7. 锅中留少许底油，爆香花椒、干辣椒、姜蒜末，下入切碎的油豆豉、彩椒丁、芹菜丁，加盐调味；

8. 下入排骨，在排骨上撒辣椒面，排骨捞出，锅中继续加葱花，最后将炒料淋在排骨上即可。