天津特色熏排骨的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

天津特色熏排骨的做法  

1. 排骨泡水洗净，冷水入锅，加入葱、姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫。

2. 捞出洗净表面血污备用。

3. 起锅烧热，放稍多油，同时加入砂糖炒制。

4. 炒至红亮加入半碗水。

5. 下入排骨翻炒上色，加水没过排骨炖制，加入葱、姜、料酒、酱油、八角、肉桂、香叶。

6. 大火烧开。

7. 烧开后转中火，盖锅盖炖制40分钟。

8. 加适量盐，待其融化入味片刻捞出排骨。

9. 另起新锅，锅底铺一张锡纸，红糖茶叶撒匀。

10. 架上篦子，将排骨摆上。

11. 盖上锅盖开火，起浓烟后一分钟关火，浓烟散去后即可揭盖出锅。

12. 成品烟熏味浓郁。

小贴士

排骨不要用高压锅炖以免炖烂。