百变葱油饼/手撕饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

可以冷藏面胚，待到第二天，即可做个快手饼饼，随意搭配，酸甜苦辣，皆由己心！

用料  

百变葱油饼/手撕饼的做法  

1. 面粉倒入盆中，加盐，先用90克开水烫面，用筷子搅匀，而后再加入90克凉水，用筷子搅成絮状，揉成光滑面团！揉制过程中，如果粘手，可以手上沾油，揉入面中，揉成光滑面团，用手指轻按，指印不回弹（能揉出膜）！最后，根据自己的食量，分配面团，每个面团表面都抹一层油，当天不用的，分装入袋，冷藏保存！
   
   ⚠️⚠️和面省力秘诀：面团揉匀
   后（没有干粉即可），醒面20分钟，再揉，面团光滑后表面抹油，继续醒发20分钟，你会得到一块儿特光滑的面团！然后分面团！
   ⚠️⚠️擀面团时，只要回缩，都要醒发，醒发够了，面团最好操作！
   ⚠️⚠️揉面只要粘手，都可以手沾少许油，揉到无油即可！

2. 案板抹油，把面团擀制成犹如面膜一般的面片，擀得不匀的可以用手拉匀（面揉到位了这步超级省力），如果想吃甜的，可以涂抹无盐油酥即可，成品摸喜欢的果酱➕果粒，喜欢咸口的可以涂抹咸油酥，或葱花（没有油酥直接用油即可），而后用手粗略的撸到一起（这步起层），盘卷到一块（不必太紧实-成品不松软；也不能太松-成品层次不够）！

3. 擀成面皮！高温开烙！30秒翻一面！一分钟一个！电饼档、锅...都可以！都需要先预热再烙！时间不能太长，不然成品偏硬！
   ⚠️⚠️烙饼温度与时间，也决定了饼是否内软！时间越短约快速，饼越是外酥里软，切劲道！

4. 烙好后用手把饼从四周向中间挤压，挤压成图片的样子，这样把热气疏散，饼子放一会儿也不会疲软，口感一直外酥脆内软和！

5.       百变搭配：涂抹各种酱酸甜苦辣随意➕肉➕菜➕坚果碎➕果粒....可以大开脑洞的想象，任君喜欢就好...可卷可手撕可直接开吃！
         例如：这款饼胚，如果做香蕉的，可以把香蕉片卷入面片，如果做酱香饼，成品摸酱即可，如果做鸡蛋卷饼，成品打个鸡蛋翻面煎即可……