最近很喜欢用小号的密封拉链袋做浅渍蔬菜,保存方便也很入味。晚上做好放冰箱,早餐就可以吃到清爽的小菜啦。
用料
黄瓜 | 约300克 |
小杭椒或朝天椒 | 1个 |
紫色洋葱 | 30克 |
昆布 | 1小块(约3克) |
果醋 | 1大勺 |
味淋 | 1大勺 |
日式酱油或生抽 | 1小勺 |
日式料酒或黄酒 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
小号密封拉链袋 | 1个 |
拉链袋做浅渍的做法
黄瓜去皮后切段,每段约3厘米,在每段上切出浅浅的密集平行刀痕,再翻面切出同样刀痕。
紫色洋葱切成条状或小丁,大小随意,小一点更入味。
昆布剪成小块或者条状。
小杭椒或者朝天椒切成小段或者条状都可以。把佐料倒进密封袋,放进洋葱小辣椒和昆布,晃一晃。
把黄瓜放进密封袋,撒上盐,密封好,隔着袋子轻柔地揉搓、搅拌。黄瓜在这个过程中会析出一些水分,觉得差不多很均匀了就打开拉链挤出空气,然后再次密封好,放进冰箱冷藏几个小时,最好是隔夜再吃。冰箱冷藏可以保存两三天,时间越长越入味。
小贴士