MASA桑的“浅渍”的烹饪做法，大厨教你详细做法

昂？嗯，就是masa书上的版本，做了几次。拍了照片就随手发一下好了。

用料  

MASA桑的“浅渍”的做法  

1. 圆白菜，我用的普通包菜，不知道鸡心包怎么样。掰叶子，撕成小块，靠近根部可以撕小一点或者太硬的部分可以丢掉。

2. 胡萝卜去皮切丝，黄瓜可以刮皮也可以去皮切圆片（厚度可以随意）。上述材料（包含步骤1的圆白菜）沥水后放在盆里，加一小勺盐，抓均。然后静置10分钟。

3. 好哒，喝茶的十分钟过去了。
   看看盆里出水情况，差不多就可以动手了。用手把水挤干，菜放在另一个无水无油的盆里。
   然后加入切丝（切不了就切小块）的柠檬皮；水冲掉灰尘后用厨房纸擦干的海带碎；切圈的小米椒。
   而后加入米醋（原方里是白醋）4大勺；白糖2大勺；盐1小勺。用筷子拌匀。

4. 找个干净的密封罐，我在锅里烧开水煮了一下然后自然干的balljar，不过这个浅渍是要进冰箱，不是常温所以应该不在乎这个细节也没事吧，大概。
   装好后剩下的汁水也全部倒进去，然后丢进冰箱冷藏就行了。masa说3-4小时就可以拿出来吃了。我试过第二天早上吃，味道有点酸爽。越刚味道越醇吧大概，一周后吃的就没什么刺激的味道了，建议一周内吃掉。

5. 用balljar可以考虑先倒放，第二天再给翻过来，这样可能上面的会比较入味些。

小贴士

哦，第一次做没放海带；第二次做小米椒长毛了所以没放小米椒（当然，放了也没辣味就是了）。味道都还好所以应该算可省吧。柠檬皮不可省，觉得是这个泡菜的精髓部分。
顺便一说，这个菜的全名叫：【柑橘海带风味圆白菜渍物】