自制桂花酸梅汤陪我熬过每个夏的烹饪做法，大厨教你详细做法

每年夏天，没有酸梅汤我都不知道要怎么熬过去。过去买成品，虽然好喝但花钱太多；后来买酸梅粉自制，但发现里面添加剂太多；自从有了孩子，便开始购买原料自己熬，安全、省事、省钱味道还正宗。

天然乌梅：生姜解渴，止咳的功效。
山楂：消食健胃，止血化瘀，降血压
甘草：清火解毒
陈皮：理气健脾，温热散寒之
桑葚：主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥
薄荷叶：健胃和祛风的效果
洛神花：敛肺止咳，降血压，解酒。
桂花：化痰散瘀

用料  

自制桂花酸梅汤陪我熬过每个夏的做法  

1. 将食材取出，用清水清洗

2. 再将食材用清水浸泡30分钟左右（桂花不用泡发）

3. 把浸泡的水盒食材一起倒入锅中，加入清水（一共3升水，约5瓶600ml矿泉水）

4. 大火煮开后转小火煮30分钟，关火后加入冰糖至溶化（冰糖具体用量根据个人口味添加）

5. 待锅中冰糖完全溶化后，将酸梅汤盛入容器，并撒上桂花，在常温下晾凉。

6. 这时的酸梅汤就可以喝了，儿子抢着喝掉了一大碗。不过夏天还是冰镇的更爽口。

7. 将晾凉的酸梅汤放入冰箱冰镇，或是直接加冰块快速降温。

8. 炎炎夏季下班回家，一杯冰镇的地道北京老酸梅汤等着你，是不是想想都觉得冰爽呢？

9. 其实市面上各种酸梅汤原料包，配方都是大同小异，而味道在于每味材料的配比。8种食材特有的配比还原老北京风味。
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小贴士

1、孕妇食用需将山楂和洛神花取出；
2、熬煮前一定要浸泡30分钟，让食材表面充分舒展开，味道才能完全发挥。
3、酸梅汤不能用铁锅，铝锅煮，高压锅是铝锅，所以不行。大家可以用不锈钢锅。
4、有人喜欢用纱布包，装上食材再下锅熬制，这样有个好处就是熬好后不需要过滤渣子。但是这样熬制，有个缺点，原料不能充分浸泡，味道不能充分发挥。我个人更喜欢原汁原味的制作手法，所以从不用纱布包。
5、酸梅汤煮好之后，冷却放入冰箱，冰镇一会儿，效果更佳！