花胶扣西兰花的制作
1、 将适量花胶(2~3条/人)用沌净水浸泡放冰箱12小时,后取出用锅隔水蒸15分钟,再放回原冰水里泡3小时,最后切3~4段。
2、 调酱汁,一匙蚝油,一匙酱油,两匙鲍汁,半匙白糖,少许鱼露。
3、 准备几个大蒜几片姜,葱白,去核红枣及三五个泡发的冬菇。
4、 将西兰花洗净煮开水加盐、油、鸡精焯热摆盘备用。
5、 热锅放油炒香姜葱蒜,加入冬菇煸炒加一碗半水(有高汤最好)及倒入酱汁、红枣将冬菇煮熟,然后倒入花胶翻炒几下加盖煮5分钟(中途观察别煮干水了),关火将食材倒入摆好西兰花的盘中,汁留锅中,加入少许花生油大火收汁后浇入花胶上面即成。
用料
西兰花 | 1朵 |
花胶 | 3条 |
酱油 | 1匙 |
蚝油 | 1匙 |
鲍汁 | 2匙 |
白糖 | 半匙 |
鱼露 | 少许 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 3-5片 |
葱白 | 3-5段 |
去核红枣 | 几颗 |
冬菇 | 3-5朵 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
油 | 少许 |
花胶扣西兰花的做法
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