放假前的某一天，突然想吃臭鳜鱼了，总不能这个假期再跑去安徽吧😂，好在有万能的网络，嘎嘎嘎，迅速下单喽
用料
| 臭鳜鱼 | 1条 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 花椒 | 10粒 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 15克 |
| 五花肉 | 50克 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 猪油 | 20克（可以全部用花生油或其他油替换） |
| 花生油 | 10克 |
在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法
臭鳜鱼自然解冻，清水略冲一下，用厨房纸沾干表面水份
![在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第2张]( "在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第2张")
葱姜蒜切碎，干辣椒去蒂
![在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第3张]( "在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第3张")
五花肉切片
![在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第4张]( "在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第4张")
花生油老抽陈醋猪油，料酒没拍上哈
![在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第5张]( "在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第5张")
热锅，铲猪油化开
![在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第6张]( "在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第6张")
猪油化开加花生油，下干辣椒花椒和五花肉，把五花肉煸熟
![在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第7张]( "在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第7张")
下葱姜蒜爆出香味
![在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第8张]( "在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第8张")
臭鳜鱼下锅煎半分钟
![在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第9张]( "在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第9张")
翻面再煎半分钟
![在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第10张]( "在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第10张")
下料酒，陈醋，蒸鱼豉油，老抽，白糖
![在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第11张]( "在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第11张")
加水略没过鱼
![在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第12张]( "在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第12张")
大火炖约10分钟的样子，汤汁剩一半，下郫县豆瓣酱继续炖5分钟
![在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第13张]( "在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第13张")
把鳜鱼捞出来
![在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第14张]( "在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第14张")
五花肉摆到鱼身上，大蒜啥滴也捞出来，也可以不要哈，我喜欢吃炖鱼的蒜片
![在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第15张]( "在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第15张")
锅里的汤汁倒鱼身上就可以了，很有在安徽吃的赶脚哈
![在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第16张]( "在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法步骤图 第16张")
小贴士
在安徽吃臭鳜鱼时，发现各家有各家的做法，没必要强求一致，关键得鱼好