整道菜为体现一个鲜。
鲍鱼已不是什么稀罕物了,每个家庭在闲暇时都可以小资一下犒劳自己和家人.☺️
用料
鲜鲍鱼 | 2只 |
瑶柱 | 10g |
水 | 250g |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
瑶柱高汤芡鲜鲍的做法
将鲜鲍鱼刷洗干净入锅加盐焯水3-5分钟(按鲍鱼大小定),脱壳去掉内脏,用刀在鲍鱼洗盘肉垫上切#刀备用
鲍鱼+瑶柱+清水入锅慢火煮沸
当汤汁量减少至三分一时,加适量的盐、鸡精、淀粉水勾芡起锅摆盘,完成。
小贴士
1、鲍鱼焯水时间不宜过长,这样会流失原有鲜味,
2、鲍肉、瑶柱入锅慢炖的目的是把它们的鲜味慢慢释放到汤汁了。