圣诞前被各种刷屏,不做点什么都不行。这款甜甜圈长草巨久了,模具也囤很久了,只是一直在等一种‘心血来潮’。方子来自于最棒宝贝,它介于面包和蛋糕之间,用的是糯米粉,做法就是海绵做法。烤好后涂上巧克力,随意装饰,瞬间逼格都高了!口感也不像外面买的那么油腻,蛮特别。
做法请参考海绵蛋糕的做法~
模具用的是彩味家的,我的烤箱是卡士50升,正好放两个。。。
用料
鸡蛋 | 3只 |
细砂糖 | 50g |
牛奶 | 40g |
黄油 | 40g |
糯米粉 | 115克 |
泡打粉 | 3克(我没加) |
不腻人的糯米甜甜圈的做法
牛奶和黄油隔热水融化备用
全蛋液坐温水加热(期间要不停轻搅,防止边缘熟化)到40度即人体温度之后离水高速打发(约四分钟),再转低速整理汽泡(1-2分钟),打发好的状态是提起蛋糊画8字十秒内不会消失
打发好的蛋液筛入糯米粉,翻拌均匀
倒入混合融化的牛奶和黄油(40度左右),快速翻拌至面糊无颗粒,呈光泽度,比较稀
倒入甜甜圈模具,这个方子可以做12个刚好,170度20-25分钟。
小贴士
做法就是海绵做法,只要全蛋打发到位基本没什么问题,原方有加泡打粉,我省略了~