马来西亚的甜品种类受到很多地方的影响,这其中不能没有泰国,也就不能没有酸酸辣辣的冬阴功汤,以及香糯Q弹的芒果糯米饭。
朋友带着去一家餐厅就餐,点了牛肉米线与芒果饭。惊诧:“我们为什么要点两份主食?”但芒果饭却是被列在饭后甜品的项目中的。
甜品上来,被糯米饭的质感惊艳了,发光、透亮、油汪汪,看就知道会很糯,于是甜品很轻易就溜进腹中。
芒果糯米饭是一道看着不起眼,做的好吃的忘不掉的食物,简单的组合,其实食材的选择,糯米的蒸煮都很有讲究。
正宗泰式芒果糯米饭,甜中带酸,又用微咸来提升甜度的层次,裹合着香浓的椰浆滋味魔幻,回味无穷。
用料
1⃣️ | |
生糯米 | 150克 |
水 | 210克 |
2⃣️ | |
椰浆 | 160克 |
白砂糖 | 60-80克 |
盐 | 1/4tsp |
3⃣️ | |
椰浆 | 30克 |
白砂糖 | 1/2tsp |
盐 | 微量 |
木薯粉 | 1/2tbsp |
4⃣️ | |
装饰用 | 芒果、芝麻 |
泰式芒果糯米饭|吃不腻的糯/香/软甜品的做法
洗净的糯米用清水浸泡4-6小时,滤干;
内容①中的原料,放入砂锅,盖上锅盖隔水炖15-20分钟,水会被吸收(见图);
内容②中的原料,中火煮沸,拌入上一步的制作,冷却;
制作酱汁:️内容③中的原料混合,烧开;
糯米盛入盘中,芒果点缀,酱汁淋倒其上,撒上芝麻。
各种风格的芒果饭
各种风格的芒果饭
各种风格的芒果饭
各种风格的芒果饭
各种风格的芒果饭
小贴士
1、如果不想用隔水炖的话,也可以将滤干的糯米饭摊在玻璃或不沾容器内蒸35-45分钟;
2、椰浆可以用减脂椰浆,会更清爽一些;
3、如果不小心做稠了,只需要再加一点点椰奶稀释就好。