用料
| 香蕉 | 500克 |
| 杏仁片 | 20克 |
| 黄油 | 80克 |
| 白糖 | 120克 |
| 朗姆酒 | 50毫升 |
| 白兰地 | 50毫升 |
| 香草 | 1根 |
| 淡奶油 | 50毫升 |
| 草莓果汁 | 20毫升 |
| 鲜草莓 | 2颗 |
火焰香蕉的做法
香蕉切段。剥开。
酱汁:锅烧热，加入黄油融化，加入草莓果汁，加入淡奶油（比例1:1）搅拌。加入香草。搅拌浓缩。
锅烧热，加入白糖，小火炒至融化，呈现琥珀色。
菜板上抹油，浇上糖色，凝固后，用刀将整块焦糖取下。
锅中放入黄油融化，150度，下入香蕉。加入朗姆酒，用打火枪点火。加入白兰地，点火。加入杏仁片，微微炒制。出锅配合草莓，糖色装盘淋上酱汁。