美味的鱼羊鲜简单做法,鱼羊鲜做法大全

第一次做，鱼和羊的比例把握得不好，应该是1:1（重量计），汤会更鲜。广东人常用竹蔗马蹄去膻味，用量视羊肉重量而定，竹蔗大约煲40分钟就捞起，否则没地方放其他配料。

用料  

鱼羊鲜的做法  

1. 听说用茶水也可去羊肉的膻味，那就随手拿了包普洱，家里的铁观音贵，不舍得用，但我想铁观音去味可能效果更好。

2. 泡了一锅普洱

3. 待茶水稍凉，就把羊肉放进去煮五分钟，然后捞起冲洗干净。

4. 把竹蔗马蹄放进去和羊肉先煮约40分钟，这时候的汤已经是奶白色的了。然后捞起竹蔗，放煎好的鲫鱼，再煮约40分钟。竹蔗可全部捞或部分捞。

5. 这时汤水奶白奶白的，像红酒一样挂壁。我喜欢清甜的口感，放了几条杏鲍菇，提升一下口感。有些朋友会用来涮火锅，放支竹或鱼丸之类的，随喜。

小贴士

鱼和羊的比例下次再摸索，这次是1:2，显然羊太多了。羊脖子算下来51/斤，煮40分钟就能咬开，还是不错