院子里的辣椒🌶️红了,一部分拿来做辣椒酱吧!
用料
红辣椒 | 一斤 |
大蒜 | 半斤 |
鸡精 | 一勺 |
盐 | 两勺 |
蚝油 | 一勺 |
白酒 | 一勺 |
白糖 | 一勺 |
熟白芝麻 | 一勺 |
花椒 | 一勺 |
八角 | 一勺 |
葱段,姜片,蒜瓣 | 适量 |
洋葱切片 | 几片 |
熟花生碎 | 小碗一碗 |
张氏秘制辣椒酱的做法
辣椒洗净,晾干表面水分,放入绞肉机中搅碎
蒜也搅碎,然后加入一勺鸡精,两勺盐,一勺蚝油,白糖一勺,白酒一勺,一勺熟白芝麻,凉拌均匀
起锅烧油,加入花椒,八角,葱段,姜片,蒜瓣,洋葱几片,炸制金黄微糊捞出,分三次将油泼进辣椒酱里,第二次泼完油后,加入熟的花生碎,再泼最后一次油
小贴士
放凉后装入无水无油干净的密封容器内,吃的时候拿干净的勺子盛出