每次吃这个菜,都会觉得夏天到了🎏
酸酸辣辣超级下饭,所以每次煮这个都要多煮一点米饭泡饭吃。
用料
香茅 | 两根 |
南姜 | 两只 |
青柠 | 两个 |
柠檬叶 | 8片 |
北极虾or大明虾 | 20只 |
椰浆 | 250克 |
虾酱 | 2~4小汤勺 |
朝天椒 | 2~6只 |
柠檬 | 半个 |
金针菇/草菇 | 适量 |
土豆 | 一只 |
酸酸辣辣冬阴功汤🥘夏日开胃菜🍹的做法
将朝天椒和香茅切段,南姜切碎,青柠对半切开,柠檬叶和蔬菜洗干净。
虾去掉虾线,不要去掉头!
ps. 朝天椒没有注明具体用量,大家根据自己的口味调整就好,怕辣的放两三只,喜欢辣的就多放几只。多放油,烧熟了之后放入虾开始爆炒,炒到油发红后,把虾铲出来待用,油保留在锅内。
❗️❗️❗️油一定要炒红了,对于之后的汤的鲜香起决定性作用的
❗️因为是铁锅,所以会放更多的油,和平时做油焖虾差不多的量就好。放入大约一个半汤碗的水,保证能略没过食材即可,煮开后放入各类香料。
青柠汁可以只放一半,剩着另一半出锅前放。再放入虾、配菜和几勺虾酱。
我水放得多,所以放了大约四勺虾酱。煮到收汁,再加一次青柠,并把椰奶放进去搅匀就可以出锅了。
出锅!半个柠檬切片摆盘🍋
小贴士
🌸因为是用铁锅,所以一定要多放点油!这个汤香不香完全取决于爆虾的那一步,爆虾成功了之后就特别好做。
🌸北极虾比大明虾更好吃。
🌸虾酱自带咸味,可以不用加盐。
🌸我是直接在网上买的材料包,大家可以在淘宝搜,我买的是可以做1~4人份的,觉得多可以多分几次做。
🌸肉食也可以选择其他海鲜,在煮的那一步和虾一起放下去就行,但是一定要记得煮熟了再出锅。
🌸青柠可以提前榨汁,不过我都是每次边煮边拧,不会把青柠放进去,怕煮出苦味。