棉花糖版本的牛轧糖个人觉得口感略甜,后来改编一下做成了草莓蔓越莓版的,酸甜好吃更合女孩子口味
用料
白色棉花糖(小颗粒版) | 150g |
黄油(无盐) | 40g |
奶粉(无糖) | 100g |
果仁(花生,杏仁都可) | 150g |
纯草莓粉 | 10g |
蔓越莓 | 适量 |
草莓蔓越莓牛轧糖的做法
不粘锅融化黄油,加入棉花糖,用刮刀搅拌到融化,要避免底部温度过高糖色变深,需要翻动
加入混合过的奶粉和草莓粉,快速拌匀关火。注意:草莓粉不适合高温烘焙,避免高温操作
加入蔓越莓和果仁,拌匀,放入案板压平。凉透以后切块
小贴士
草莓粉是纯的烤干的草莓磨成的粉末,价格一般比较贵,不是那种几块钱的粉红色糖粉混合物哦。实物颜色比新鲜草莓略深一些,进口超市的烘焙专区可以有卖。
当然也可以DIY,操作比较费事,可以参考君之的方法。