这段时间特别想念妈妈做的豆腐煲，所以决定自己做一次。
用料
| 老豆腐 | 一大块 |
| 青椒 | 一个 大的那种 |
| 平菇，蟹菇，金针菇等 | 若干，根据个人喜欢 |
| 干辣椒 | 可放可不放 |
| 生姜 | 四片 |
| 葱 | 切段，若干 |
| 鹌鹑蛋（我放的鸡蛋，国外买不到） | 若干（两个） |
| 盐 | |
| 味精 | |
| 糖 | 少许 |
| 高汤（我用的炖了两个多小时的骨头汤） | |
| 香菜 | 个人喜好 |
菌菇豆腐煲的做法
生姜切片，葱切断，鹌鹑蛋煮熟，我用的鸡蛋煮的半熟，用叉子戳破。青椒切片，干辣椒洗净，香菜洗好。
老豆腐切片，放油锅里炸到外皮起脆金黄，放在盘子里备用。我垫了油纸吸油。
油锅放油烧热，放葱、姜片、干辣椒，炒香。下豆腐菌菇，炒到菌菇出水放盐味精，糖少许。超到豆腐软化，放青椒。翻炒一会儿下高汤。
将鹌鹑蛋（鸡蛋）放入锅中，我加了点水，盖锅盖，小火炖入味，然后大火收汁。
最后豆腐和蛋都入味以后，放进碗碟中撒香菜（因为我喜欢烫熟了的，所以在起锅前就放了）。
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小贴士
喜欢红色的可以放老抽上色，豆腐一定要炖到一口咬下出汁才好吃。