超美味❗️核桃布里奥斯的烹饪做法，大厨教你详细做法

OMG❗️这是一款能让一个不爱核桃的人，重新爱上它的魔法面包。即使不夹馅，也非常美味❗️强烈推荐❗️可以把奶油霜换成其他的夹心，奶油奶酪，或者淡奶油……我比较喜欢奶油霜……😁

用料  

超美味❗️核桃布里奥斯的做法  

1. #主面：
   除黄油，熟核桃碎外，（⚠️提前将少许牛奶与酵母混合均匀）所有材料放一起混合均匀，揉至粗膜。

2. 加入提前室温软化的黄油，揉到有张力的膜即可。

3. 加入熟核桃碎，揉匀。盖上保鲜膜，室温基础发酵1小时左右，发酵至2倍大。

4. 分割为6等份。滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

5. 取一个松弛好的面团，擀成牛舌状，翻面横放。由上往下折1/3，再由下往上折1/3。

6. 对折，接口处捏紧。搓匀，收口朝下。依次逐个整理好。

7. 表面喷水，沾上熟核桃碎。

8. 表面逐个喷水，沾上熟核桃碎。

9. 温度36度湿度75%发酵至2～2.5倍大。

10. （烤箱预热上火190度，下火160度。）
    
    #杏仁酱：
    蛋白中加入细砂糖，打发至湿性发泡。蛋白提起形成下垂的尖锥。不管怎么晃动打蛋器，尖锥也朝下。

11. 加入过筛的杏仁粉、低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。装入裱花袋。

12. 发酵好的面包胚，表面挤上杏仁酱。挤满它，这个杏仁酱烤出来真的好好吃❗️

13. 撒上厚厚的糖粉。

14. 放入烤箱中层，烘烤15分钟。

15. #奶油霜：
    黄油提前室温软化，加入糖粉、盐拌匀，打发至体积变大，发白。

16. 分3次加入室温的淡奶油，打发至完全吸收。（⚠️每一次加入淡奶油都需要打发至吸收，再加入淡奶油继续打发❗️）

17. 出炉晾凉后，侧面腰部切开，不切断❗️

18. 挤上奶油霜。

19. 成品。