图文均来自《干酪鉴赏手册》。
新鲜奶酪,不经过成熟,通常风味清淡,美国Cottage、意大利Ricatta、希腊Feta都属于这类。Feta有很多种,希腊Feta比较干,表面看发渣,一碰就碎的感觉,有缝隙。Danish Feta洁白细腻,非常creamy,微咸微酸。
用料
杂项9:Feta奶酪(附食谱)的做法
正宗是绵羊奶山羊奶制作
硬质、新鲜奶酪
含脂量:40-50%
成熟期:1-3星期
辛辣性:清淡但有咸味
配酒:希腊茴香酒(Ouzo)
颜色极白,紧实但易碎。
最好买盐水泡的新鲜款而不是塑料封装款。
如果觉得太咸,可在牛奶里泡一下。
存放时,放盐水里,入冰箱。
吃法广泛:
就西红柿橄榄吃
捏碎拌沙拉
同菠菜蘑菇一起做酥点包
当零食吃
裹面油炸
菜谱:烤橄榄Feta饼
1)Pizza饼基,撒上足够的Feta碎,烤好。
2)喷上好橄榄油,在中等强度烤架上烤几分钟。
3)放盘子里,浇上热橄榄油和柠檬酱,放上几个黑橄榄和新鲜牛至,配茴香酒吃!