锅塌豆腐￨下饭能力无敌的烹饪做法，大厨教你详细做法

这道锅塌豆腐，

也是当时看中餐厅1的时候跟亮大厨学的

当时看亮大厨做完真是一脸懵逼

这么简单的方法，竟然可以做出外形和味道都相当爆炸的豆腐

看完以后立马照着做了，真的超级好吃，而且下饭能力无敌

今天就教你做这道好看好吃又好做的锅塌豆腐

用料  

锅塌豆腐￨下饭能力无敌的做法  

1. 豆腐切成扑克牌大小，1cm左右厚的厚片，铺在盘子中，豆腐双面均匀撒上一小勺盐，2勺淀粉，腌制10分钟

2. 鸡蛋打入碗中，打散

3. 锅中放油（热锅冷油），把腌制好的豆腐裹匀蛋液

4. 放入锅中，煎至两面金黄，捞出后控干油备用

5. 锅中留底油，烧热后加入葱片，姜丝，小米辣圈爆香

6. 加入一勺生抽，一勺蚝油，加入适量水，烧开后，加入一小勺糖

7. 转小火放入煎好的豆腐，一面煮变色以后翻到另一面

8. 等到汤汁快收干而且豆腐两面都变色后淋入一小勺水淀粉勾芡

9. 装盘后浇上汤汁，撒上葱花和小米辣圈

小贴士

1、豆腐可以放在冷藏里15分钟，这样容易定型，切的时候好切
2、煎豆腐的时候要热锅冷油
3、最后的也可以不勾芡，如果勾芡千万不要太厚，影响口感