春天了,艾草满地,怎能辜负了这大自然给我们的恩赐。
艾草青团、艾馒头、艾面包、艾香水晶饼、艾叶椰汁千层糕……无不吸引着人们的味蕾。
这次记录一下艾饺的做法。
用料
艾叶 | 适量 |
粘米粉 | 300克 |
澄粉 | 150克 |
木薯粉 | 100克 |
肉馅 | 300克 |
冬菇 | 6朵 |
马蹄 | 8个 |
胡萝卜 | 1根 |
木耳 | 10朵 |
葱花 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
调味料 | 适量 |
艾叶蒸饺的做法
肉馅加入盐、生抽、蚝油、料酒、鸡粉、姜汁调好味,加入鸡蛋,胡萝丁,冬菇丁,马蹄丁,木耳碎,葱花,搅拌均匀。
艾叶摘取嫩叶嫩芽,梗就不要了,清洗干净。
艾叶焯水,然后冲冲冷水,稍微拧一下水。如果艾叶比较多,这时候可以分成一个个小团,多的就装起来放冰箱冷冻保存。
焯过水的艾叶放进锅里,加入没过艾叶的水,刚没过就好了,不用太多水,加入一小勺枧水,没有枧水也可以用1克小苏打代替,这是保持颜色翠绿的秘诀。当然也可以不加,味道一样好吃,只是没那么好看而已。煮开1到2分钟。
趁热连渣连水一起倒进破壁机打成艾汁。
粘米粉、澄粉、木薯粉混合,艾汁趁热加入粉中揉成团。艾汁不要一次全加进入,以免面团太稀。一点点加,边加边用刮刀或筷子搅拌。差不多揉好时再加入30克食用油进去,揉成光滑的面团。
面团分好剂子,擀面皮,包入肉馅,包成你喜欢的饺子样式。
蒸盘薄薄的刷一层油,排入饺子,上汽大火蒸15分钟,就可以出锅啦。开吃