石鸡是别人送的，如果家里有普通的鸡也是可以的。虽然标题是辣子鸡，因为我放了点剁椒，但是辣度并不是很强，但是叫它红烧鸡又不合适，所以叫辣子～随便啦，好吃就行。
用料
| 石鸡 | 3只（小） |
| 干辣椒 | 2个 |
| 姜丝 | 6根 |
| 花椒 | 6个 |
| 八角 | 1个 |
| 蒜片 | 3片 |
| 剁椒酱 | 1勺 |
| 黄酒 | 1勺半 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 冰糖 | 小块3个指甲盖大小 |
| 盐 | 少许 |
| 葱花 | 随便量（最后撒的） |
辣子石鸡（并不是重油的那种辣哦）的做法
这是勺子大小和深度，其他的职能自己领悟了
这个是我3个石鸡的大小
![辣子石鸡（并不是重油的那种辣哦）的做法步骤图 第2张]( "辣子石鸡（并不是重油的那种辣哦）的做法步骤图 第2张")
切块后就一盆了
![辣子石鸡（并不是重油的那种辣哦）的做法步骤图 第3张]( "辣子石鸡（并不是重油的那种辣哦）的做法步骤图 第3张")
热油锅，爆香干辣椒（切段），姜丝，花椒粒，八角蒜片，加剁椒酱半勺（按自己喜欢的辣度加，加多了酱油少放点）
![辣子石鸡（并不是重油的那种辣哦）的做法步骤图 第4张]( "辣子石鸡（并不是重油的那种辣哦）的做法步骤图 第4张")
下鸡翻炒下2分钟，加水到快要末过鸡的量，加料酒，生抽老抽，盐少，加冰糖，大火沸腾后，小火煮焖鸡10分钟，使鸡肉肉质熟酥
![辣子石鸡（并不是重油的那种辣哦）的做法步骤图 第5张]( "辣子石鸡（并不是重油的那种辣哦）的做法步骤图 第5张")
如果锅中没有水了，就直接盛出，如果还有很多水，就大火收汁，直至没有水，盛出。
![辣子石鸡（并不是重油的那种辣哦）的做法步骤图 第6张]( "辣子石鸡（并不是重油的那种辣哦）的做法步骤图 第6张")
小贴士
煮鸡过程中可以稍微翻动下鸡，更入味