突然想吃妈妈做的羊肉萝卜蒸饺了,外边又没有卖的,只好自己做了。
220克面粉,大约能包28个大饺子。
用料
羊肉 | 120克 |
萝卜 | 半根 |
面粉 | 220克 |
猪肉 | 100克 |
姜 | 3片 |
大葱 | 1/4根 |
盐 | 5克 |
生抽 | 4勺 |
蚝油 | 2勺 |
五香粉 | 2克 |
陈醋 | 1/2勺 |
食用油 | 适量 |
羊肉萝卜蒸饺的做法
萝卜用插丝器插成丝,开水抄一分钟,捞出过凉水。将萝卜攥干水,留着过萝卜的温水和面。
面粉中加入过萝卜的温水,和成都是面疙瘩,没有散粉的状态。
揉成面团,好的面团揉完之后应该是不沾盆也不沾手的状态,面团口朝下,盖上盖子醒10分钟。第一次出来的揉面团并不会光滑没关系,醒10分钟后再揉一遍就好了。
10分钟后再揉一遍,就是这样光滑的面团,继续醒发。醒面的同时做馅。
萝卜和肉馅大概是一比一,先将肉馅与食用油和各种调料搅拌在一起。
注意要顺着一个方向搅拌上劲。加入抄好的白萝卜。
将葱和姜切成末末,葱和姜太少了,料理机打不碎,又手动剁了一下。姜葱末与肉馅搅拌一起。馅料就好了。
面团揉成长条,切成大小均等的面剂子。擀皮,开包。
我是一边包一边就放进蒸锅里,免得干掉。开蒸,水开后继续蒸13-14分钟左右,直接就熟了,起锅开吃。
好好美(❁´◡`❁)*✲゚*