前几日为了做芙蓉鸡片,用了全蛋白。多出来四个蛋黄好捉急,翻了冰箱,剩下的椰子油,香草精,一应俱全,处理多余材料,非常棒!
用料
蛋黄 | 4个 |
全蛋 | 1个 |
低筋粉(或玉米淀粉) | 50g |
糖(或甜菜糖) | 30-40g |
豆奶(牛奶) | 100g |
香草精 | 几滴 |
椰子油(黄油) | 60-70g |
椰子油版奶黄馅儿的做法
将全蛋,4个蛋黄,糖,豆奶一起打匀
另一个盆里加入筛好的低筋粉(或玉米淀粉),将1的蛋液分5次,倒入面粉中,每倒入一次用硅胶刮刀拌匀至无面粉颗粒。全部混入后待用。
将融化好的椰子油(或黄油)分三次倒入平底锅。
将2的奶黄液也分三次倒入平底锅(微火炒奶黄)。
如法,将材料全部倒入锅内炒匀炒香,滴入几滴香草精。
奶黄馅儿油多才会很绵,所以推荐更健康的椰子油制作此馅儿。
小贴士
1.糖分根据个人喜好添加或减量,30-40g应该算下限了吧。
2.推荐用玉米淀粉制作,比面粉更细腻更轻盈。
3.根据个人喜好还可以加入耶丝,制作成椰蓉味。