其实,孟老师的这个椰子球和之前的椰香酥饼,用的椰蓉都不多,只是一点淡淡的椰子香。不像椰蓉球那样,满口都是椰蓉。挤花与不挤花的区别,就在于黄油的分量。挤花饼干的用油量都很大,而这样的一个椰子球,用油就相对温和多了。
用料
黄油 | 38克 |
糖粉 | 26克 |
低筋面粉 | 50克 |
椰蓉 | 10克 |
香草粉 | 1/8小勺 |
玉米淀粉 | 5克 |
椰子奶油球的做法
准备用料
黄油软化,加入糖粉和香草粉,用橡皮刮刀拌匀
再用打蛋器搅打均匀
低筋粉和玉米淀粉混合,筛入黄油中,
加入椰蓉
用手抓匀成面团
包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟左右
搓成8克/个的圆球
放入预热好的烤箱,中层,上下火160度,烤25分钟左右,熄火后继续焖10分钟
表面金黄,出炉
小贴士
其实,在这样低温的天气中,面团并不太软,不放冰箱冷藏也行。当然,有暖气的室内可能会需要。