“好吃到离谱的蜜汁叉烧”
烧腊是我们老广人餐桌上的家常菜。我们一家子很喜欢吃叉烧,每次带孩子经过湛**烧腊店,孩子总会说“妈妈买块叉烧吧”😋这个做叉烧的方法是我婆婆教会我的。网上很多做叉烧的方子都是用烤箱烤的,我家的方子比较特别是用平底锅做出来的。做叉烧最好选用梅头肉,买回家处理干净下各种调料腌制一个晚上,第二天就可以上锅了,煮到酱汁浓稠就可装盘,把叉烧切好,淋上蜂蜜和酱汁就可以开动了。每次做这个菜,孩子和老公能吃上两大碗😘
平底锅版和烤箱版对比:
两种做法都好好吃!烤箱版的叉烧有烟火气和焦香,味道略胜一筹,但平底锅版胜在简单省事,不用清理烤箱,懒人最爱🤗
用料
梅头肉 | 500克 |
李锦记叉烧酱 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
白砂糖 | 3勺 |
洋葱 | 半个 |
蜜蜂 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
好吃到离谱的蜜汁叉烧的做法
把肉准备好,洗干净,沥干水,一定要沥干水
沥干水后把猪肉放碗里,往碗里加叉烧酱,蚝油,料酒,生抽,白砂糖,老抽,洋葱。洋葱要需要半个,切成小块,老抽是为了给肉肉上色,没有老抽也可以不放。
给碗盖上保鲜膜,放入冰箱冰藏一个晚上,让肉肉入味。
第二天把腌制好的肉出来备用
把平底锅烧热,把腌好的肉放锅里两面焦几分钟
往锅里加热水,(一定要热水)水需要没过肉肉的一半,盖上锅盖,煮个15到20分钟左右,拿根筷子插进猪肉看否已经煮熟(如果煮了,筷子能一插到锅底)
把煮熟的叉烧大火收汁,锅里酱汁浓稠就可以关火,把叉烧装进盘子,凉了以后把叉烧切开。
把叉烧切好
把锅里的酱汁也装起来
在切好的叉烧上淋上蜂蜜,淋上酱汁就可以开动了
小贴士
做这道菜最重要就是腌制叉烧,腌制一个晚上到24小时最理想,叉烧酱选用李锦记牌子的,这牌子比其它牌子的叉烧酱又香又甜。老抽是用来调色,没有可以不放,煮叉烧一定要放热水,不能放凉水,放凉水煮出来的叉烧口感不好,蜂蜜在切好叉烧后淋上。