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鲜香弹牙的蘑菇油饭,介于生炒和焖饭之间。可以有多种演绎!
用料
蘑菇油饭的做法
我选了两种蘑菇,撕条洗净
今天还做小鸡蘑菇所以有花菇的根蒂和蘑菇原汤。根蒂和葱头下油锅爆香,加入蘑菇翻炒少许料酒去蘑菇土味。
蘑菇炒出香气➕香米翻炒,取平时焖饭一半水量(蘑菇原汤)加入翻炒,➕盐,很少少酱油,翻炒出米的香味
盛入大腕,再➕另一半水量(蘑菇原汤)大火蒸15-20分钟。
开吃!
小贴士
因为蒸饭时候水只有米的一半多一点上面的米不好吸收水分,所以一定要大火蒸!