每年4月初,春笋就开始大量破土而出,这个时候的笋味道最好,脆脆的,甜甜的,可以清蒸,咸菜炒,炖汤,当然也可以凉拌。为了将此美味保留的更久,真是煞费苦心。三两年前的某天,阿姨送来一罐辣笋,让不喜欢吃辣的女儿,无法自拔,所以,想吃就自己做,孩子爸自己琢磨,每年都改进,今天又做了最新版,分享给大家✌️
用料
盐适量 | |
油比平时炒菜多 | |
春笋适量 | |
老干妈 1瓶 | |
茶树菇 2瓶 | |
猪肉 半斤 |
销魂辣笋的做法
先将春笋去壳,洗净,一分四,入锅煮,当中放点食盐,不用多,20分钟关火,闷一会儿
放凉将笋撕成条,沥干水分,备用。
将猪肉切粒,其他配件也准备好,茶树菇也可以用剪刀剪一下。
将肉粒下锅煸出多余油份,盛出备用。
锅里放油炒笋,尽量把水分炒干,以便储藏,接着放炒好的肉粒,老干妈,茶树菇,一直炒,期间尝下闲淡,根据自己口味调整。
啦啦啦!做好了,等放凉了就可以装瓶了,最好用玻璃瓶,吃不完可以放冷藏。辣笋配白粥,绝了👍️