8月1日开渔,等了许久的梭子蟹上线了,或蒸或烤或葱油,这鲜味鲜掉眉毛。
用料
梭子蟹 | 2只 |
葱,姜,蒜,花椒,辣椒丝 | 适量 |
小岛上—葱油梭子蟹的做法
食材大集合。
早上还在舟山码头,中午已经到了杭州的餐桌。洗净,加料酒姜片隔水蒸。水少放,大火蒸15分钟。
整完蟹捞出放凉,用厨房剪顺着蟹脚剪段。
捞出的汤不要倒掉,精华满满。
加美味鲜酱油。
准备调料。根据个人喜爱。
将调料撒到蟹块上,将调好的汤汁淋到蟹块。热油淋调料。
香气满溢。
肉质肥厚,一丝丝。
蟹吃完留下的汤汁可以下饭吃。
小贴士
1、野生梭子蟹,属于海里的活鲜品种,小岛上能确保当天凌晨鲜活拿货,氧气包打好发到杭州门店,再打包发货,但不确保一定鲜活到家。
我们坚持5年多,不用海水晶水养,不加其他东西。
另外几十个蟹打包在一起,运输路上活性好的会有掉脚等现象。
因为海鲜体内有盐分,即使挂掉,6小时内吃不影响口感和鲜美度。