8月,东海渔场开渔,正式梭子蟹肥美的时节。买几个蟹,葱姜炒,清蒸,过过老酒,米道侠气好!
用料
梭子蟹 | 3只 |
葱 | 3根 |
料酒 | 3勺 |
糖 | 2小勺 |
酱油(我用的味极鲜) | 3勺 |
姜 | 5片 |
淀粉 | 1小勺 |
白开水 | 小半碗 |
蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 3个 |
葱姜炒梭子蟹(酱油版)的做法
1 梭子蟹洗干净,一切2,去掉里面的腮和屁股。
2,蒜切末,生姜切片,辣椒切圆,葱切段。调一小碗水淀粉。
3 起油锅,热锅冷油,下蒜,生姜,干辣椒,葱白段爆香,下切好的螃蟹炒到2面金黄。
4 下3勺料酒,3勺酱油,2小勺糖,翻炒片刻,下水淀粉,再加小半碗白水,大火烧开,转小火焖3分钟,下葱花段,再焖2分钟,出锅,极其鲜美