现在住在老公家这边,不能时时吃到妈妈的菜,婆婆炖的鸡翅太白了,不喜欢吃,厨房经验基本为零的人只能自学,防止自己忘了记下来。
用料
鸡翅 | 这次用了18个左右 |
冰糖 | 一小把 |
食用油 | 适量 |
八角 | 适量 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 3-4片 |
辣椒 | 3-4个 |
醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
大葱 | 3-4段 |
蒜 | 3-4瓣 |
姜 | 几片 |
料酒 | 适量 |
跟妈妈学的简单炖鸡翅(自己记录,无步骤图)的做法
鸡翅洗净,锅中放凉水,倒入鸡翅紧一下,水烧开后鸡翅微变色捞出
起锅到适量油,小火加冰糖炒至微变红,也可用绵白糖,加入鸡翅翻炒
均匀上色后加入少许醋和料酒,再加入所有调料,八角、花椒、香叶、生抽、适量老抽上色、葱段、蒜、姜、辣椒,加入热水没过食材,盖盖儿,保持锅里是沸腾状态,期间偶尔翻动一下,至汁水浓稠,关火出锅。