复刻米其林一星姜汁雪糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

前段时间去广州惠食佳吃了一顿，吃了他们家的姜汁雪糕，念念不忘，回家复刻了一款，用简单的材料就能吃到相似度80%的味道，如果你也感兴趣，就一起来试试吧！

用料  

复刻米其林一星姜汁雪糕的做法  

1. 老生姜切小块，和牛奶一起放进料理机打成姜汁牛奶，然后倒出来过筛

2. 把姜汁牛奶加热，蛋黄加25克糖，把加热好的姜汁牛奶加进去蛋黄里面，慢慢加，不然变成蛋花汤

3. 把加入了蛋黄糊的姜汁牛奶煮到微微发泡沸腾，接着冷却，加热微沸的目的是为了杀菌

4. 把奶油加入剩下25克糖打发到有纹路的样子，然后和姜汁牛奶蛋黄糊搅拌均匀，放在冷冻至少5个钟就可以开始享用了。惠食佳的姜汁雪糕加了炒米和芝麻，加了会口感更好，我没买到，有条件加入试试。

5. 开始享用！

小贴士

我加入的老生姜和糖是50克，家人吃了感觉还不够甜，喜欢甜和姜味更重一点的可以多加一些。惠食佳的姜汁雪糕吃起来喉咙会微有辣度，配上炒米和芝麻更有口感。大家可以按照自己喜欢的口感去调整用量。