*** 米其林三星软心芝士蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

#美食有爱，生活有光#
被甜品治愈的周一早上，真美好～
这可能是你一生中吃过最好吃的芝士蛋糕，绵软细腻入口即化，一口惊艳到需要打起精神的周一！
周一上班前我让同事们品尝原味和巧克力味的软心芝士蛋糕，问大家哪个口味更好，同事们一口同声说二个口味都超级好吃！

用料  

*** 米其林三星软心芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪提前室温软化，放入盆里，再倒入细砂糖，然后隔热水搅拌。

2. 奶油奶酪搅拌至糖融化，奶酪变得柔软顺滑即可，放在一旁备用。
   另拿个盆，放酸奶油和希腊酸奶，拌匀后分次加入打散的鸡蛋液，每一次都要拌匀以后再加入下一次。鸡蛋都加入拌匀后加入玉米淀粉拌匀，再倒入柠檬汁拌匀，然后放在一旁备用。

3. 巧克力切碎，把白巧克力、淡奶油一起放入奶锅中；以最小火加热至巧克力融化，锅底有点冒泡泡就离火；巧克力淡奶油倒入奶油奶酪中拌匀。拌匀后过筛倒入模具里。

4. 我用的自制酸奶，如果用买的酸奶选择无糖酸奶。

5. 超喜欢T752烤箱的发酵功能，晚上我睡觉它工作，起床后就是超级完美的酸奶。

6. 烤箱预热后放入烤箱的中下层，在烤盘里倒入热水，水浴法烘烤。烤箱180 ℃先烤25分钟，然后转150 ℃再烤20分钟。

7. 烤完以后拿出来，表面用锡纸盖上，等不烫手了就放入冰箱冷藏4小时以后才能切片。

8. 做蛋糕万变不离其宗，表面的巧克力豆可放可不放。

9. 在微博里看到米其林三星软心芝士蛋糕一条售价300元。

10. 香滑松软、细腻浓郁、入口即溶。

11. 周一上班族，需要一点甜品治愈。

12. 这可能是你一生中吃过最好吃的芝士蛋糕，绵软细腻入口即化，一口惊艳到需要打起精神的周一！

13. 上班前我让同事们品尝原味和巧克力味的软心芝士蛋糕，问大家哪个口味更好，同事们一口同声说二个口味都超级好吃！

14. 咖啡的香气 是冬日的暖阳

15. 林清玄在《你心柔软，但有力量》中有一段话：“自己发现一些毫不起眼的东西，有惊艳的感觉，并慢慢品出一种哲学，正如我常说的，好东西不一定贵，平淡的东西也有滋味”。

小贴士

1. 26厘米磅蛋糕模具一个，配方中是一条原味软心芝士蛋糕。
2. 酸奶用无糖的。
3. 模具内事先薄薄涂上一层黄油，然后铺上烘焙纸。