「青葱窝蛋汤面」-米其林三星主厨推荐菜谱-第42/100道的烹饪做法，大厨教你详细做法

美味指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
烹饪难度：⭐️⭐️
推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
菜品类型：主食
所用厨具：汤锅

说起对面条处理的多样性，估计全世界没有哪个国家能比得上中国了，仅仅《舌尖》系列里对面条的介绍，拿出来估计都能让外国人惊叹，更不要说，《舌尖》系列介绍的只是我们一部分比较有代表性的面条。Gordon作为一个英国厨师，我实在想不到他会在自己的节目里推荐今天这一道。想来估计对于外国人来说，这么煮面条，应该是非常新颖的一种方式吧。
      这道面条，汤底用的不是我们传统的清汤或是高汤，而是用了味噌。味噌有自己独特的咸鲜风味，加上香菇的搭配和葱花的点缀，算是挺不错的一个早餐。

用料  

【青葱窝蛋汤面】-米其林三星主厨推荐菜谱-第42/100道的做法  

1. 用料：
   
   主材
   全蛋面条
   鸡蛋
   生菜
   新鲜香菇
   
   配料
   干香菇
   葱花
   姜
   
   调料
   橄榄油
   味噌

2. 先烧水，取一大一下两个汤锅，分别烧上水；
   干香菇用小碗装好，开水泡软后切片；
   同样，鲜香菇也切片备用；
   鸡蛋面下锅煮熟后，冷水冲泡一会，捞起沥干；

3. 大汤锅的水烧开后，用大汤勺舀大约半勺味噌下到锅里，搅匀；
   干香菇先下锅里煮，我会把泡香菇的水也一起放进去；
   用擦丝器擦除姜蓉，放进味噌汤里；
   再加入适量的油，少许生抽调味；

4. 味噌汤烧开后，鲜香菇下锅；
   再放入鸡蛋，煮一小会；
   顺带把葱花切好，生菜洗净沥干；
   用一个大碗装好煮熟的面条，放上几片生菜和葱花；

5. 把煮好的鸡蛋以及滚烫的香菇味噌汤浇到装面的碗里，就完成了；