「肉酱炒面」-米其林三星主厨推荐菜谱-第43/100道的烹饪做法，大厨教你详细做法

美味指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
烹饪难度：⭐️⭐️
推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
菜品类型：主食
所用厨具：炒锅


这次的这道炒面，还是地道，用上了花椒这种非常具有中国特色的香料，而且炒面撒芝麻，确实能提升整体的味道，这道炒面非常不错，赞一个。

用料  

【肉酱炒面】-米其林三星主厨推荐菜谱-第43/100道的做法  

1. 先烧水，把全蛋面条煮熟，冷水冲泡后沥干；
   猪肉末加入料酒、生抽和芝麻油各一勺，搅拌均匀；
   把姜和蒜切成末，葱花切碎；

2. 炒锅烧热下适量油，把姜末和蒜末先下锅炒香，再把花椒放进去炒香；
   肉末下锅后迅速炒散；
   炒到有点点金黄后，把豆瓣酱放进去，顺带加一小勺米醋；
   迅速炒匀，尝尝味，如果不够味，再加入少许盐或者生抽；

3. 把沥干水的面条放入锅里，迅速炒散，面条下锅后，必须时刻保持翻炒的状态，不然容易粘锅；

4. 炒匀上色后，光火起锅，撒上葱花和熟芝麻；