用料
散装米粉 | 一块 |
鸡蛋 | 两个 |
青菜 | 一把 |
姜片 | |
鸡精 | |
米酒 | |
瘦肉 |
清汤米线的做法
先煮一锅水,把米线煮开后泡在冷水中,备用
煎两个荷包蛋,加上拍过姜粒,油稍微煎出香味后加适量的水,煮开备用
锅内放入适量的瘦肉,煮开后加入米线,煮开后小火煮着。这时候调味,加点盐,一点鸡精,几滴米酒。试一下味道
汤里面放一点油,然后把青菜扔进去,盖上盖子,煮开后翻一下青菜,再煮一会儿就可以起锅
小贴士
1. 肉可按个人喜欢添加,不加肉也是很好吃的
2. 鸡精一点点就够,稍微提味
3. 青菜放进去后不要熬煮太久,要在青菜还是绿色的时候起锅,不然青菜变得有点发黑就不美观了
4. 米线要吸足水才好吃,如果是买新鲜的米线就缩短煮的时间。而第一步先煮开米线是为了防止米线加了增白剂,不介意的话可以直接下锅煮