自从在普洱市遇见了这道早点,人生打开了新世界美丽奇遇。
用料
米线 | 300克 |
大米 | 一把 |
花生 | 15颗 |
盐、酱油、花椒油、醋等配料 | 适量 |
胡萝卜丝、葱花、黄瓜丝等配菜 | 适量 |
肉酱 | 适量 |
油鸡枞 | 适量 |
花生汤米线的做法
上菜市场购买材料,米可用平日煮食的,花生可选用红皮花生;米线、米、花生必不可少,其余按个人口味适当添加
先将米与花生分别置入水中泡洗,建议米泡上半个小时(方便后续豆浆机)、花生泡十五分钟左右即可去皮(皮只是影响汤汁颜色,不去也无妨)、米线用水淘洗。
将米和花生放入豆浆机(榨汁机也行),加入适量水,磨成汁。(若可加热的豆浆机,直接加水磨汁即可。汤汁的浓稠度已靠加入的水来调节,所以加水要适量。
若用榨汁机磨汁,那就得放入锅中煮沸。本小妞用榨汁机磨汁,然后倒入锅中,边煮边加水来调整汤汁的浓稠。(建议不用铁锅煮,铁锅易与花生发生理化反应,也就是氧化。若用铁锅煮也无妨,但煮沸后需乘出)煮沸后可加入少许盐调味
对淘洗的米线用沸水焯一下,松软即可出锅。
将米线与花生汤倒入同一碗内,按个人喜好加入配料
有条件的话一定要加油鸡枞,超级爽