每年四月八都是吃栾西的季节,从小就爱吃栾西糕,我觉得比艾好吃。中山特色,昨天从家里摘了好多叶子,看了厨友分享的一些做法,第一次试做水晶的,觉得还不错。但可能我会更喜欢糯糯的感觉。留点叶子下次再做栾西糕
用料
澄粉350 | 克 |
水600 | 克 |
生粉 | 150克 |
栾西叶 | 大概250克 |
片糖或冰糖 | 200克 |
玉米油 | 50克 |
水晶栾西饼的做法
洗干净叶子,洗多两次,放搅拌机,加600水,叶子太多可以搅拌一下,再把剩下的加进去
过滤渣,也可以不过,我喜欢过滤,记得把渣用手渣出液汁。放锅里,加糖煮溶调小火
加入粉,用不粘铲铲匀。关火。趁热加油,用工具辅助弄成团,等凉一点放搓板垫用手揉
把生熟粉揉匀,揉越久越不容易裂开,口感也好
磨具可以加一点点油弄成型
准备上锅,蒸15-20分钟
出锅,放凉好吃,也不会粘,就是水晶饼的口感,还不错。如果喜欢糯糯的,可以像做艾糍一样做糯米粉+粘米粉的版本。