完美,搭配和口味老少皆宜,酸甜口却不失鸡的风味,新疆大辣子皮提升色相,最重要的是醋泡姜,黄帝内经中被记载的泡法,用于主菜更能提升口味,真是色香味俱全呦超简单的做法
用料
母鸡 | 1只 |
新疆大辣子皮 | 5个 |
醋泡姜 | 5-10条 |
葱姜 | 适量 |
生抽糖料酒 | 适量 |
泡姜鸡的做法
鸡肉切块,调料腌一下
少许花生油,葱姜爆香加大辣子皮翻炒,鸡肉下锅,翻炒变色,加入醋泡姜、糖、生抽,适量水,盖上盖子焖一下
大约10分钟后打开锅盖大火收汁即可
小贴士
鸡要去油,葱姜爆香也要少油。大火收汁后大部分调味入到食材本身,锅底少油,风味更佳