古人说,冬吃萝卜,夏吃姜。恰逢子姜上市,姜泡醋,脆爽香辣,开胃助消化,还可以帮助人体清除秋冬积聚的寒湿。
用料
仔姜 | 500克 |
陈醋 | 150克 |
姜泡醋的做法
子姜洗一下,连皮用清水浸泡10分钟;
浸泡好的子姜清理掉梗及杂质;
(不要去皮,姜皮可以平衡姜的辛辣)处理好的子姜,切薄片,洒上1茶匙盐,搅拌均匀,腌制30分钟;
腌制好的子姜,用手大力挤出水分,尽可能挤干点,挤干的姜片更爽脆;
(500克的子姜挤出了大半碗的姜水)准备好干净的玻璃瓶,将子姜放进去,然后倒进陈醋,腌过姜面,盖紧瓶盖,放进冰箱,第二天就可以吃了;
(瓶子一定干净无水无油。吃子姜时,用干净的筷子夹出来,吃多少夹多少)
小贴士
1、选购子姜越嫩越好;
2、用米醋或陈醋泡都可以,陈醋更香,没有米醋那么酸;
3、夏天吃姜,最好是早晨,午餐也可以;