酸酸脆脆的泡酸姜既是佐餐小菜又是一道美味的小零食,现在正是姜仔上市的季节,一起来泡酸姜吧!
用料
仔姜 | 750克 |
盐 | 100克 |
冰糖 | 100克 |
9度米醋 | 400毫升 |
小米辣 | 8个 |
大蒜 | 1大个 |
米酒 | 2勺 |
泡酸姜的做法
姜仔、小米辣、大蒜洗净自然晾干表面水分,在制作泡酸姜的过程中不能有一滴水和油。
水分晾干后将姜仔辣椒和蒜放进玻璃瓶里,在加入冰糖、盐、米酒、米醋,冰糖和盐可以看个人口味添加,喜欢偏甜口味可以多加糖,喜欢偏咸一点可以多加盐~家里没有冰糖用白糖也可以,个人觉得用冰糖酸姜吃起来口感更脆一些。这是刚开始泡的样子。
泡了一个晚上就变成粉红粉红的了,大概5天左右就可以吃了。吃完酸姜后剩下的酸汁还可以拿来继续泡萝卜、豇豆等等。
小贴士
酸姜制作过程中不能有水和油,放在阴凉干燥处保存就可以了。