莲子玫瑰阿胶糕具有补血止血、养心安神、健脑益智、健脾益肾、固精止带、养颜美容等功效。
这款阿胶糕在传统配方上,额外添加养心安神的莲子、养颜美容的玫瑰、益肾补血的桑椹,功效更强也更全面。
阿胶糕虽好,但一次不能吃太多,一天2-4片就可以了。早饭前吃阿胶糕,这时身体代谢快速,可以更好的吸收阿胶糕的营养,起到补血的作用;晚饭后吃阿胶糕,马上睡觉了,是皮肤吸收营养的时候,可以达到养颜美容的效果。食疗需要坚持常年少量服用,效果才会明显。
我用的是山东东阿百年堂的阿胶(256克一盒),八年陈即墨黄酒,中宁枸杞,平阴重瓣玫瑰,现剥核桃(我觉得现剥的核桃比买的核桃仁更香也更新鲜)。
256克阿胶可以做2.6斤左右的阿胶糕。
用料
玫瑰花瓣 | 适量 |
红枣 | 250颗 |
冰糖 | 150克 |
阿胶 | 256克 |
黑芝麻 | 250克 |
黄酒 | 480毫升 |
核桃 | 250克 |
枸杞 | 125克 |
干莲子 | 50克 |
桑葚干 | 100克 |
桂圆肉 | 100克 |
莲子玫瑰阿胶糕(补血养颜、益肾安神)附详细步骤的做法
准备好所有食材。桂圆肉提前剥好、洗净、炒干;黑芝麻淘洗干净炒熟(也可以直接购买熟芝麻);红枣去核、洗净、炒干;核桃剥好、洗净、炒干;莲子洗净、炒干、粉碎、再炒熟、破壁机打细粉、过筛;桑椹洗净、炒干。
阿胶块敲碎,倒入黄酒,密封浸泡24小时以上,夏天需要放冰箱冷藏。中途需要每天搅拌,加速烊化,如果太大块,可以用热水隔水融化。
浸泡72小时的阿胶,已全部烊化,变得浓稠。
黄酒浸泡阿胶是老祖宗留下的智慧,作为药引,可以充分释出阿胶里面的营养成份,很容易被身体吸收转化。阿胶至少要浸泡24小时以上,才能在降火降噪的同时,极致地发挥其功效。阿胶加入黄酒,一方面黄酒能舒筋、活血、养血、增强阿胶药效发挥、促进药性发散,黄酒入肝肾,才能把阿胶补肾的功能发挥出来;另一方面黄酒能去除阿胶腥味;还具有保质防腐的作用。
需要用铜锅、不锈钢锅、不粘锅、玻璃锅熬制。最开始可以中火熬制。加入小块冰糖,转小火熬。到最后微火熬。
熬到这样,俗称挂旗就可以了。保持极小的微微火,以防液体凝固搅拌困难。
挂旗后,依次倒入莲子粉、桑椹干、桂圆肉、枸杞、红枣、黑芝麻。每一次倒入食材,都需要彻底搅拌均匀,再倒入后面的食材。
这个过程很困难,真的很难搅拌,感觉我的木铲都快断了,手上老茧也磨出了。但是,无论怎样,一定要搅拌均匀,最后的黑芝麻可以分几次倒入,会轻松一点。模具底部撒入玫瑰花瓣(我用的油纸不用抹油,用其他模具需要涂上芝麻油防粘)。然后把搅拌均匀的阿胶糕倒入模具,涂抹平整,最上面再撒上一层玫瑰花瓣,然后放冰箱冷藏一夜。
第二天取出切成合适的条形
再切成合适的块状
每一片都裹上糯米纸,防粘
有条件的,可以真空包装。
不能真空包装的,可以用密封盒子放急冻室,每次取一周的量出来放冷藏室,吃前1小时放室温回温。
小贴士
市场上的阿胶鱼龙混杂,大家要擦亮眼睛辨别。阿胶分为:原料级、食品级、保健食品级、OTC药品级。等级越高价格越贵,百年堂的属于保健食品级别。保健食品级和OTC级,可以放在药店销售。