炖盅汤-海参干贝瘦肉虫草花竹荪汤的烹饪做法，大厨教你详细做法

一直没有买炖盅，恰巧别人给了个小炖盅，然后在炖盅的路上越走越远，周一到周五，每天一盅汤不重样～ 已经连续三个礼拜了……

用料  

炖盅汤-海参干贝瘦肉虫草花竹荪汤的做法  

1. 0.8L的炖盅。姜去皮切大概0.5cm的厚度，用刀拍一下，小葱一根。

2. 瘦肉切块，冷水下锅倒点料酒一起焯水去腥。放入炖盅

3. 发好的海参切开，放在瘦肉上面

4. 新鲜的虫草花清洗干净，放在海参上面

5. 干贝提前10分钟左右泡水就够了，我的干贝比较大，就放了3颗。 加水，开炖。我设定的3.5h。

6. 大概炖1h后放入泡好的竹荪干。 竹荪泡发过程看下个菜谱。

7. 炖好后加盐调味即可。放了两张成品图，这张刚端出来的拍的比较清晰，汤很清亮，

8. 这张是稍微有些凉了，上面油花散开了，不喜油花的撇去就行。趁热喝，营养又不长肉。

小贴士

1.竹荪干的泡发见下个菜谱
2.炖盅汤里面加肉的，不管什么肉，想要汤清亮，没有血沫渣子之类的，一定要焯水，冷水跟料酒一起下锅焯水，再炖的时候就没必要放料酒了。喝过很多炖盅汤，唯一一次喝过没有焯水的肉是鹿肉，在广州慕名而去的一家老店。
3.姜葱不是必要加的，不喜可以不加，我个人对腥味敏感，所以基本都会加一些。算是给自己安慰吧。