我们六零后七零后的小时侯,物资匮乏,没啥东西可吃,童年时家里有做这米粉,那真是能吃两大碗,如今,物产丰富,不缺各种各样的美食,可总会惦记小时侯吃过的这碗牛肉芋子粉
用料
米粉 | 三人份 |
牛肉 | 200克 |
芋子 | 300克 |
葱姜 | 适量 |
红薯淀粉 | 1大勺 |
酱油 | 半勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
童年的回忆、牛肉芋子煮米粉的做法
牛肉切片,芋子洗干净,葱姜收拾好
牛肉用半勺酱油,一大勺红薯淀粉搅拌均勺,芋子切半厘米的片,葱切末,姜切丝,米粉用开水烫一下
米粉烫好捞出,过凉水,盛盘备用
热锅冷油,放入芋子炒,炒至有点熟,加水
加水后的样子,盖上盖子,大火烧开,中小火煮至芋子熟烂
芋子煮熟后,关至小火,用筷子把牛肉一片一片夹到锅中,绝对不能用大火,不然牛肉很老,牛肉夹完以后,还是用微微的小火把牛肉汆熟
牛肉未氽熟之前千万别搅动它,汆至牛肉定型,锅再次开了就可以米粉放入
米粉放入,开中火煮开,依个人囗味放盐,加点鸡精,撒点葱花,爱吃青菜也可以加青菜,捞入大碗中再放点胡椒粉,一款肉类粗粮主食相结合的牛肉芋子米粉就煮好啦
味道挺不错哦,厨友们也尝试一下吧
小贴士
这碗米粉重要的是姜和葱两个都不能少