用料1
黄豆芽 | |
猪肉 | (三分肥七分瘦,或者现场的肉馅儿) |
冻豆腐 | (或者豆腐) |
蒸鱼豉油 | 少许 |
糖 | 少许 |
芝麻香油 | 少许 |
用料2 (A)
白胡椒粉 | |
盐 | |
细姜末 | (如果自己剁肉就直接把姜末跟肉一起剁) |
生粉 | 少许 |
葱花 | 少许 |
用料3 (B)
植物油 | |
姜丝 | |
白胡椒粉 | |
盐 | |
葱花 | |
鸡精 |
冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤的做法
猪肉碎(自己用肥瘦适中的猪肉剁成的味道会更好)内加入白胡椒粉,盐,很细的姜末,生粉,少许葱花和适量清水,用筷子朝一个方向搅打上劲成肉馅儿备用
黄豆芽洗净沥去水分备用
另准备适量冻豆腐(我是自己用老豆腐切块儿然后冷冻了一夜成了冻豆腐,您可以用新鲜豆腐也一样哈,不过冻豆腐像海绵一样可以吸味道,我很喜欢)
另切姜丝,葱花备用(我的姜丝切得比较粗旷哈,难为情的刀工)
锅里烧水,放姜丝,水开后下黄豆芽和少许植物油,煮滚
冻豆腐,再次煮滚(如果喜欢豆芽煮烂一些就多煮一会儿即可)
保持锅内的汤沸腾状态,用小勺子将肉馅儿舀成一个个小丸子煮进去,尽量让肉丸都浸泡在汤里以免夹生
待肉丸熟透,即可关火,用少许白胡椒粉,适量盐和一点点鸡精调味(鸡精当然也可不放哈,我还加了一丁点糖提味),最后撒上一把葱花即可