以前都做可乐鸡翅,香甜可口。可作为重庆人,无辣不欢,为满足喜辣挑嘴妈的胃口,闲来大显身手,决定做一道香辣鸡翅。
没想到第一次尝试非常成功!鸡翅软糯粘连,咸辣适中,色泽饱满,咬一口汁水四溢,可谓是色香味俱全。满足了首长妈的胃,边吃边赞叹,连过气厨师爸都在一旁点头肯定!
为了记录此次辉煌烹饪,于是我写下了夏小厨的第一道食谱~👩🏻🍳
用料
大鸡翅 | 9支 |
干辣椒 油 | |
葱 姜 蒜 | |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 一勺半 |
料酒 | 一勺半 |
蚝油 | 一勺 |
好吃到舔盘的香辣鸡翅的做法
处理鸡翅:正反面各切两个小刀口,以便入味;焯水后捞出用清水清洗干净。
备齐辅料:适量葱姜蒜切碎、干辣椒切小丁。
煎制:鸡翅煎至两面金黄,火不可太大。平底锅不放油直接煎;铁锅的话以防粘锅,可以刷一层油煎,油少量不可过多,不然溅油很严重。
炒料:鸡翅拨一边,放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
调味:随后倒入调好的酱汁(生抽调味、老抽调色、料酒、蚝油,提前按比例倒在小碗里),鸡翅混合炒匀。
加水:倒开水(加冷水肉质没这么嫩)焖煮,中间适当翻面。水千万不可加太多!没过鸡翅一半就差不多了。
收汁:加盖小火,不加盖大火,焖煮大约8分钟,即可收汁出锅了!(不用收汁太干)
享用:光看图就很诱人啊!😋行动起来吧~
小贴士
调味全靠个人手感和天赋了,文中的一勺就是平时家里用的那种陶瓷小勺。
起锅前尝一尝,如果觉得味淡了还可以再加点生抽或盐补救。