这是我老家~厨师之乡的一道美食,正宗的是要在铺上石子的锅里烤的,家里没有专用道具,就在普通的锅里做。万事难不倒专业吃货~
用料
面粉 | 500克 |
肥瘦相间的肉馅儿 | 300克 |
鸡蛋 | 3只 |
葱 | 一棵 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
五香粉或花椒粉 | 适量 |
油馔儿的做法
面粉和成面团,醒二十分钟,搓成粗条备用。
肉馅加适量盐拌匀
葱切碎
揪块面团,擀成一边窄一边宽的片,窄的部分越薄越好。这个还没完全擀好。
面片上窄的部分抹少许油,大概抹面片的1/2部分,撒上一层葱花,再铺上一层肉馅儿,由窄到宽卷起来。给肉馅都卷进去后把长筒的面卷竖过来稍微按压一下,压成胖胖的圆团儿,放到旁边醒一会儿。可以准备做下一个。
锅烧热,放少许油转均匀。把醒好的圆团儿擀成圆饼,薄厚要适度。放到锅中小火煎至稍微泛黄,翻面继续煎。煎至大半熟时,把鸡蛋打入碗中,稍微搅散,拿刀或筷子从饼边缘开个口,把蛋液倒进去,饼小的话倒一半就可以了。放到锅里继续煎至两面金黄。
出锅即成!