来自泰晤士报上的一个菜谱。这道菜食材一定要新鲜才能到达预期的效果。
用料
| 蔬菜： | |
| 胡萝卜1根小番茄400克 | |
| 调料： | |
| 八角2个肉桂棒1根藏红花1小撮香菜籽1/2汤勺番茄酱1茶勺白兰地75毫升白葡萄酒200毫升鱼高汤1.5升盐和黑胡椒粉适量橄榄油4汤勺柠檬1/2个欧芹碎1茶勺 | |
| 海鲜： | |
| 蛤蜊150克小青口贝150克帝王虾8个鳕鱼500克小八抓鱼150克 |
海鲜慢炖的做法
热锅冷油，加切成小块的番茄、胡萝卜，再加八角、肉桂棒、藏红花、碾碎的香菜籽和番茄酱大火翻炒10分钟左右至蔬菜开始变软。
加入白兰地、白葡萄酒煮开，调成小火再加鱼高汤和切碎的小番茄。继续小火慢炖1小时至汤粘稠，其间时不时地翻炒。
将青口贝和蛤蜊外壳刷干净后放入盆里装满温水，加入适量的盐，然后再滴一些油到盆里，用筷子迅速的搅拌一下，让水面形成一层膜，找来一个铁盖子，将盖子轻轻的改在盆子上面。然后提起盆子，轻轻的上下左右摇晃，静止半小时，使其吐沙后清水洗净。
往锅里先加入洗净沥干的口贝、蛤蜊和虾。煮5分钟，再加去皮切块鳕鱼和切好的小八抓鱼。再煮2分钟，再加入柠檬汁和欧芹叶碎，离火，室温静置几分钟，再进行分餐，在海鲜上舀上一大勺汤汁即可享用。
小贴士
1.改菜谱适合4人享用。